Филтрирай резултатите
1-10 от 192
103 стр.

Технологии в зърнопреработването
1. Основни зърнени суровини. Особености и употреба Зърнените суровини стоят в основата на огромна хранителна пирамида....
13 стр.

Дизайн на ястия
Проучване на възможностите за дизайн на десерти...
19 стр.

Чужди кухни
Презентация за часове по практика. Чуждестранни кухни с рецепти и снимки...
17 стр.

Фламбиране на ястия
Материалът разяснява основните стъпки при фламбиране на ястия в търговската зала...
17 стр.

Технология на сосове
Сосовете са съставна част и допълнение на много ястия. Съдържат разнообразни вкусови, ароматни и багрилни вещества, придават на ястията по-добър вкус, външен вид и им придават сочност...
17 стр.

Мляко и млечни продукти
Млякото е биологична течност, която се образува в млечната жлеза на бозайниците. В него се съдържат около 200 химични вещества. Естествената балансираност на тези съставки го прави особено ценно за храненето...
14 стр.

Ястия с топлинен процес "варене"
Представени са основни ястия с топлинен процес варене. Характеристика на процеса варене и различните видове...
21 стр.

Птиците в кулинарната практика
Видове, химичен състав, свойства и хранително значение. Птици и яйца - видове пролуфабрикати и значението им в кулинарната практика. Обработка на птичето месо...
28 стр.

Топли предястия в заведение "четири звезди"
Материалът разглежда френски ресторант, категория 4 звезди. Представени са сервираните предястия в него и специализирано меню...
40 стр.

Проучване на националните особености на храненето в Китай
Целта на курсовата работа е да се направи проучване върху националните особености в храненето, характерни за китайската кухня. Поставени са за изследване и проучване няколко задачи...