Отговор на Казус “ Храненето в туризма „

1.Основен проблем,който се открива в организацията.

Въпреки   въведената   в   организацията  HACCP  система,основния   проблем   засегнат   в 

казуса   е     предлагането   на   храни,неудовлетворяващи   изискванията   и   очакванията   на 

потребителите.

2.Какви са целите на мениджърите

Според нас основните цели на мениджърите са  привличане на голям брой клиенти с цел 

реализиране на приходи;повишаване на печалбата и реализиране на възможно най-ниски 

разходи  свързани с хранителните продукти( покупка,съхранение,обработка)

Основните   грешки,който   допускат   мениджърите   са   използването   на   заблуждаваща 

реклама с цел привличане на голям брой туристи,пригат неперсонализиран маркетинг 

,основан   на   макроофертите   ,   които   сами   по   себе   си   намаляват   разходите   за 

обслужаването в ситуации,при които могат да се издентифицират туристи със сходни 

потребности.

3.Важни субекти свързани с казуса.

Това   са   -    мениджърите,   персонала,свързан   с   обработката,съхранението   и 

приготовлението на храната,клиентите на хотела.

4.Възможности и инструменти за постигане на напредък .

Според нас напредък е възможно да се постигне чрез :

•

анализ на потенциалните рискове по отношение на храните в една бизнес операция;

•

идентифициране на точките по време на тези операции, при които може да се появи 

риск;