Това е само предварителен преглед!
Влияние на внесени екструдатите върху качеството на хляба
Редица автори изследват влиянието на витален глутен в комбинация с модифицирано нишесте (с висока амилазна активност) върху технологичните свойства на екструдиран хляб от царевично брашно.